Llapingachos
Un popular plato casero de la cocina ecuatoriana elaborado con papas, queso y salsa de maní, ideal para el menú familiar.
Ingredientes
- patata900 g
- queso250 g
- salsa de cacahuete200 g
- huevo4 ud
- aguacate1 ud
- aceite3 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- mantequilla30 g
Instrucciones
Hierva las papas hasta que estén tiernas, escurra el agua y hágalas puré.
Agregue la cebolla sofrita, sal, pimienta y un poco de mantequilla.
Forme tortillas con el puré, coloque queso en el interior y selle los bordes.
Enfríe las tortillas durante 15–20 minutos para que mantengan mejor su forma.
Fríalas en una sartén hasta obtener una costra dorada por ambos lados.
Sirva con salsa de maní, huevo, ensalada o chorizo.
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