Locro de papa
Sopa ecuatoriana cremosa de papa con queso, aguacate y maíz.
Ingredientes
- patata900 g
- cebolla1 ud
- ajo2 dientes
- leche500 ml
- queso fresco o feta150 g
- maíz200 g
- aguacate1 ud
- comino molido0.5 cdta
- cilantro15 g
- caldo500 ml
- agua500 ml
Instrucciones
Sofría la cebolla y el ajo en una olla hasta que estén blandos.
Agregue el comino y las papas cortadas, mezcle bien.
Vierta agua o caldo ligero hasta cubrir las papas, cocine durante 20 min.
Aplaste una parte de las papas directamente en la sopa para darle consistencia.
Añada la leche, el maíz y el queso, caliente sin dejar hervir a fuego fuerte.
Sirva con aguacate, cilantro y queso adicional.
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