Eliopitas (pan de aceitunas chipriota)
Panecillos chipriotas suaves y tiernos con aceitunas negras, cebolleta, cilantro y menta — una receta tradicional aromática ideal para el desayuno o como parte de un mezze.
Ingredientes
- harina de trigo500 g
- aceite de oliva180 ml
- levadura seca1 cdta
- sal5 g
- agua tibia220 ml
- aceitunas negras sin hueso75 g
- cebolleta50 g
- cilantro fresco10 g
- menta fresca10 g
Instrucciones
En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la sal y la levadura seca. Vierte 120 ml de aceite de oliva y frota la mezcla con los dedos hasta que la harina absorba el aceite de manera uniforme.
Añade poco a poco 220 ml de agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave y algo pegajosa. Amasa durante unos 10 minutos, hasta que quede elástica.
Cubre el bol con un paño o film y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 60 minutos, hasta que duplique su volumen.
Añade a la masa las aceitunas negras picadas, la cebolleta, el cilantro fresco y la menta fresca. Amasa suavemente para que los ingredientes se repartan de forma uniforme.
Divide la masa en 6 porciones y forma panecillos redondos. Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno, cúbrelos con un paño y deja reposar otros 30 minutos.
Precalienta el horno a 180 °C. Pinta los panecillos con el resto del aceite de oliva (60 ml) y hornea durante 45–50 minutos, hasta que estén dorados. Deja enfriar un poco antes de servir.
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