Kleftiko de cordero
Cordero chipriota, horneado lentamente bajo una envoltura hermética junto con patatas, que queda extraordinariamente tierno y jugoso con su propio jugo.
Ingredientes
- cordero en trozos porcionados2000 g
- patata1200 g
- aceite de oliva30 ml
- brandy60 ml
- sal2 cdta
- pimienta negra (molida)1 cdta
- hojas de laurel6 hoja
Instrucciones
Lave los trozos de cordero, séquelos con papel de cocina y colóquelos en una fuente honda para horno.
Frote la carne con sal y pimienta negra, y rocíela con aceite de oliva y brandy hasta que quede cubierta de manera uniforme.
Pele las patatas, corte las más grandes por la mitad o en cuartos y colóquelas alrededor del cordero.
Añada las hojas de laurel, cubra la fuente con papel vegetal y luego séllela bien con papel de aluminio para que no se escape el vapor.
Hornee en el horno precalentado a 180 °C durante 3 horas y 30 minutos, hasta que la carne esté muy tierna y se separe fácilmente del hueso.
Deje reposar el kleftiko tapado durante 15 minutos y luego sirva el cordero con las patatas, rociado con el jugo de la fuente.
Mas recetas
Afelia de cerdo
Tierno cerdo cipriota marinado en vino tinto seco con cilantro machacado y cocinado a fuego lento hasta obtener una salsa espesa y aromática.
Eliopitas (pan de aceitunas chipriota)
Panecillos chipriotas suaves y tiernos con aceitunas negras, cebolleta, cilantro y menta — una receta tradicional aromática ideal para el desayuno o como parte de un mezze.
Kalo Prama
Tarta chipriota tradicional de sémola con mastique y almendras, generosamente empapada en jarabe cítrico caliente.
Pilaf de bulgur chipriota
Pilaf chipriota de tomate con fideos tostados y bulgur suelto: un plato sencillo y aromático para el día a día.