Elotes — mazorcas de maíz mexicanas a la parrilla
Mazorcas de maíz jugosas con una costra dorada, un aderezo cremoso, queso cotija salado, chile y limón fresco: el clásico antojito callejero mexicano.
Ingredientes
- maíz en mazorca4 ud
- aceite vegetal1 cda
- mayonesa60 ml
- crema agria60 ml
- queso cotija110 g
- ajo1 diente
- cilantro15 g
- chile ancho molido1 cdta
- lima1 ud
- sal1 al gusto
Instrucciones
Precalienta la parrilla a 200–230 °C. Retira las hojas y los pelos de 4 mazorcas de maíz, lávalas y sécalas bien.
Mezcla la mayonesa, la crema agria, el ajo finamente picado, la mitad del cilantro picado, el chile ancho molido y sal al gusto.
Pincela ligeramente las mazorcas con aceite vegetal. Asa el maíz en la parrilla bien caliente durante 10–15 minutos, girándolo con frecuencia, hasta que los granos estén tiernos y aparezcan marcas doradas oscuras.
Coloca las mazorcas calientes en un plato y untá cada una uniformemente con el aderezo de mayonesa y crema agria.
Espolvorea generosamente el maíz con queso cotija desmenuzado y el resto del cilantro.
Sirve los elotes de inmediato, rociados con jugo de limón y, si lo deseas, con un poco más de chile ancho y sal.
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