Sopa de guisantes estonia
Una espesa sopa invernal estonia de guisantes bien cocidos y codillo de cerdo ahumado, que reconforta con su intenso aroma a carne.
Ingredientes
- guisantes secos partidos700 g
- codillo de cerdo ahumado1000 g
- cebolla2 ud
- ajo4 dientes
- zanahoria3 ud
- mantequilla40 g
- agua3500 ml
- mostaza2 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
Instrucciones
Cubra los guisantes secos con agua fría y déjelos en remojo de 8 a 12 horas. Luego escurra el agua y enjuague bien los guisantes.
En una olla grande, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla y el ajo picados finamente y sofría a fuego lento durante 10-15 minutos, sin dejar que se doren.
Coloque en la olla el codillo de cerdo ahumado, cubra con agua, lleve a ebullición y retire la espuma. Cocine a fuego lento de 60 a 90 minutos, hasta que la carne comience a desprenderse fácilmente del hueso.
Retire el codillo, incorpore los guisantes escurridos al caldo caliente y cocine de 45 a 60 minutos, hasta que estén tiernos y parcialmente deshechos.
Añada la zanahoria en trozos y cocine otros 20-25 minutos, hasta que esté blanda y la sopa haya espesado.
Cuando el codillo se haya enfriado un poco, separe la carne del hueso, córtela o deshiláchela y devuélvala a la sopa.
Sazone la sopa con mostaza, sal y pimienta negra, caliente 5 minutos más y sirva bien caliente.
Mas recetas
Pastel de patatas estonio con carne picada
Un contundente pastel de patatas estonio con carne picada dorada, una suave cobertura de huevo y leche y una crujiente costra de queso gratinado.
Tarta de queso estonia
Una tarta estonia delicada, con una base quebrada y desmigada y un relleno cremoso de requesón.
Sopa estonia de chucrut
Una sopa invernal estonia, espesa y de sabor agridulce, hecha con chucrut, cebada perlada y tierna carne de cerdo.
Rollitos de col estonios
Tiernos rollitos de col estonios con relleno de carne y arroz, horneados bajo una capa espesa de nata agria hasta dorarse.