Sopa estonia de chucrut
Una sopa invernal estonia, espesa y de sabor agridulce, hecha con chucrut, cebada perlada y tierna carne de cerdo.
Ingredientes
- cerdo con hueso500 g
- chucrut500 g
- cebada perlada100 g
- agua3000 ml
- zanahoria1 ud
- cebolla1 ud
- hoja de laurel2 hoja
- comino1 cdta
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
- azúcar1 al gusto
- crema agria300 g
Instrucciones
Enjuague la carne de cerdo con hueso y la cebada perlada. Escurra ligeramente el chucrut si tiene demasiada salmuera.
Coloque la carne de cerdo, el chucrut y la cebada perlada en una olla grande, cubra con agua fría y lleve a ebullición.
Retire la espuma, añada el laurel y el comino, reduzca el fuego al mínimo y cocine tapado durante 55 minutos.
Añada la zanahoria rallada y la cebolla finamente picada, mezcle y cocine otros 45 minutos, hasta que la cebada y el chucrut estén tiernos.
Retire la carne de cerdo, separe la carne del hueso, córtela en trozos y devuélvala a la olla. Cocine la sopa 15 minutos más.
Al final, sazone con sal, pimienta negra molida y azúcar al gusto, caliente 5 minutos más y retire del fuego.
Sirva caliente con crema agria.
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