Ezogelin çorbası
Sopa turca espesa de lentejas rojas, arroz y bulgur, con un sofrito aromático de menta y tomate y un toque final de limón fresco.
Ingredientes
- lentejas rojas180 g
- bulgur50 g
- arroz30 g
- cebolla1 ud
- agua1200 ml
- mantequilla40 g
- harina de trigo15 g
- pasta de tomate30 g
- menta seca2 cdta
- copos de chile rojo0.5 cdta
- sal2 cdta
- zumo de limón30 ml
Instrucciones
Lave la lenteja roja, el arroz y el bulgur por separado en agua fría hasta que el agua salga clara.
En una cacerola, ponga a hervir el agua, añada la lenteja, el arroz y el bulgur, y cocine sin tapar a fuego lento durante 20–25 minutos, hasta que los granos estén tiernos y la lenteja empiece a deshacerse.
Mientras tanto, pique finamente la cebolla. En una sartén, derrita la mantequilla, añada la cebolla y sofría durante 4–5 minutos hasta que esté blanda.
Añada la harina a la cebolla y sofría 1–2 minutos, removiendo constantemente. Incorpore el concentrado de tomate, la menta seca y las hojuelas de pimiento rojo picante, y cocine 1 minuto más.
Vierta en la sartén 200 ml del líquido caliente de la cacerola, mezcle el sofrito hasta que quede homogéneo y añádalo a la sopa.
Sale y cocine 10 minutos más a fuego lento, removiendo de vez en cuando. No la triture con la batidora: en una auténtica ezogelin çorbası deben notarse el arroz y el bulgur.
Sirva la sopa caliente acompañada de zumo de limón, para que cada comensal lo añada a su gusto.
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