Fakes — sopa griega de lentejas
Sopa griega de lentejas espesa y reconfortante, con tomate, aceite de oliva y un toque ácido de vino.
Ingredientes
- lentejas pardas250 g
- cebolla1 ud
- zanahoria1 ud
- ajo3 dientes
- tomates en conserva400 g
- aceite de oliva3 cda
- vinagre de vino2 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- caldo de verduras500 ml
- agua1000 ml
- hoja de laurel2 hoja
Instrucciones
Limpie las lentejas pardas, lávelas bien, cúbralas con 500 ml de agua y lleve a ebullición. Cueza 2–3 minutos, luego escúrralas en un colador y deseche esa agua.
En una olla grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva. Añada la cebolla y la zanahoria picadas finamente y sofría a fuego medio unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Añada el ajo picado y sofría 30 segundos para que suelte su aroma sin quemarse.
Incorpore las lentejas escurridas, añada el tomate en conserva, la hoja de laurel, el caldo de verduras y el resto del agua. Mezcle y lleve a ebullición.
Reduzca el fuego al mínimo, tape la olla y cocine 30–40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas y la sopa espese de forma natural. Si es necesario, añada un poco más de agua.
Retire la hoja de laurel. Cuando las lentejas ya estén tiernas, salpimente y añada el vinagre de vino; si se añade el vinagre demasiado pronto, puede retrasar el ablandamiento de las lentejas.
Sirva el fakes bien caliente, rocíe cada plato con el aceite de oliva restante y disfrute de inmediato.
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