Farofa
Farofa brasileña crujiente con panceta, ajo y huevo — la tradicional guarnición de harina de mandioca tostada que se sirve con feijoada, carne a la parrilla o arroz con frijoles.
Ingredientes
- harina de yuca250 g
- tocino150 g
- cebolla1 ud
- mantequilla60 g
- huevo2 ud
- perejil20 g
- sal1 al gusto
- ajo2 dientes
- aceite2 cda
Instrucciones
En una sartén, calienta el aceite, agrega la panceta cortada en cubos y fríe a fuego medio 5–7 minutos hasta que esté dorada y haya soltado su grasa.
Añade la mantequilla y la cebolla picada, sofríe 3–4 minutos hasta que esté blanda y translúcida.
Incorpora el ajo picado y cocina, revolviendo, 1 minuto hasta que suelte aroma.
Vierte los huevos batidos directamente en la sartén y revuelve rápidamente 1–2 minutos, deshaciéndolos en trozos pequeños, hasta que cuajen.
Reduce el fuego a medio-bajo, incorpora poco a poco la harina de mandioca en forma de chorrito fino, sin dejar de revolver, para que cubra de manera uniforme el resto de los ingredientes.
Fríe 4–5 minutos, hasta que la farofa quede seca, suelta y dorada, con un ligero aroma a nuez.
Sazona con sal al gusto, retira del fuego, mezcla con el perejil picado y sirve tibia como guarnición de feijoada, carne a la parrilla (churrasco) o arroz con frijoles.
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