Name: Pimientos rellenos a la rumana
Prep time: 24 min
Cook time: 120 min
Total time: 144 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Rumana
Ingredients: 10 ud pimiento; 500 g carne picada de cerdo y ternera; 100 g arroz; 1 ud cebolla; 2 cda aceite; 2 cda pasta de tomate; 700 ml tomate triturado; 300 ml agua; 1 cda eneldo seco; 10 g perejil; 2 hoja hoja de laurel; 1 al gusto sal; 1 al gusto pimienta negra; 150 g crema agria

Instrucciones

Lave 10 pimientos dulces, corte las tapas, retire los tallos, las semillas y las membranas internas; reserve las tapas para usarlas como tapitas.

Lave el arroz hasta que el agua salga transparente. Corte la cebolla en trozos pequeños, sofríala en aceite durante 4-5 minutos hasta que quede transparente, añada el arroz y cocine 2 minutos más. Retire del fuego y deje enfriar 10 minutos.

Mezcle la carne picada, la cebolla y el arroz enfriados, el concentrado de tomate, el eneldo, la mitad del perejil, sal y pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.

Rellene los pimientos con la mezcla hasta unas tres cuartas partes, sin apretar, para que el arroz tenga espacio para hincharse. Cubra cada pimiento con su tapita reservada.

En una olla alta, mezcle el tomate triturado, el agua y la hoja de laurel. Coloque los pimientos en posición vertical, cubra con la salsa hasta unas tres cuartas partes de su altura, tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

Pase la olla al horno precalentado a 180 °C y cocine 25-30 minutos más, hasta que los pimientos estén tiernos y la salsa se haya espesado un poco.

Sirva dos pimientos por porción, bañados con la salsa de tomate, espolvoreados con el resto del perejil y acompañados de crema agria.

Pimientos rellenos a la rumana

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