Fatirmaska

Tamiza la harina de trigo en un bol, disuelve la sal en el agua e incorpórala a la harina. Amasa una masa firme y homogénea, sin levadura.

Divide la masa en 2 partes, extiende cada una finamente en forma de disco y pincha la superficie con un tenedor.

Hornea los discos en una bandeja, en el horno precalentado a 220 °C, durante unos 25 minutos, hasta que el fatir esté bien dorado y cocido por dentro.

Funde la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego bajo, sin dejar que llegue a hervir.

Desmenuza el fatir caliente con las manos o córtalo en trozos en un bol hondo, vierte la mantequilla derretida y mezcla con una cuchara de madera para que la mantequilla se absorba de manera uniforme.

Sirve la fatirmaska bien caliente; tradicionalmente se come sola o se le añade algún producto lácteo fermentado o melón, aunque la versión clásica consiste únicamente en fatir y mantequilla.