Fatirmaska
Plato tradicional tayiko elaborado con fatir caliente en capas, desmenuzado y mezclado con mantequilla hasta obtener una masa jugosa y aromática.
Ingredientes
- harina de trigo600 g
- agua300 ml
- sal1 cdta
- mantequilla120 g
Instrucciones
Tamiza la harina de trigo en un bol, disuelve la sal en el agua e incorpórala a la harina. Amasa una masa firme y homogénea, sin levadura.
Divide la masa en 2 partes, extiende cada una finamente en forma de disco y pincha la superficie con un tenedor.
Hornea los discos en una bandeja, en el horno precalentado a 220 °C, durante unos 25 minutos, hasta que el fatir esté bien dorado y cocido por dentro.
Funde la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego bajo, sin dejar que llegue a hervir.
Desmenuza el fatir caliente con las manos o córtalo en trozos en un bol hondo, vierte la mantequilla derretida y mezcla con una cuchara de madera para que la mantequilla se absorba de manera uniforme.
Sirve la fatirmaska bien caliente; tradicionalmente se come sola o se le añade algún producto lácteo fermentado o melón, aunque la versión clásica consiste únicamente en fatir y mantequilla.
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