Name: Oshi Burida
Prep time: 21 min
Cook time: 105 min
Total time: 126 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Otra
Ingredients: 320 g harina de trigo; 1 ud huevo; 2120 ml agua; 2 cdta sal; 2 cda aceite vegetal; 1 cabeza cebolla; 1 ud zanahoria; 250 g carne picada de res; 1 cdta comino; 150 g garbanzos cocidos; 150 g alubias blancas hervidas; 30 g hojas de remolacha; 25 g cilantro; 25 g eneldo; 20 g albahaca; 20 g menta fresca; 200 g chakka (yogur colado)

Instrucciones

Prepare una masa firme con 320 g de harina, 1 huevo, 120 ml de agua y 0,5 cdta. de sal. Cúbrala y déjela reposar 20 minutos.

Estire la masa muy fina, dóblela en varias capas y córtela en fideos caseros estrechos; extienda las tiras para que se sequen un poco.

En una olla grande, caliente 2 cdas. de aceite vegetal y sofría la cebolla y la zanahoria finamente picadas durante 4–5 minutos. Añada 250 g de carne molida de res y saltee, deshaciendo los grumos, 5 minutos más.

Sazone la base con 1 cdta. de comino y 1 cdta. de sal, agregue 2 l de agua, los garbanzos y las alubias blancas ya cocidos. Lleve a ebullición y cocine 15 minutos.

Incorpore las hojas de remolacha, el cilantro, el eneldo, la albahaca y la menta picados, y cocine 5 minutos para que las hierbas suelten su aroma sin perder el color.

Añada los fideos a la sopa hirviendo en pequeñas porciones, mezcle y cocine 5–7 minutos hasta que estén tiernos.

Retire la olla del fuego, cubra con una tapa y deje reposar el oshi burida de 10 a 15 minutos; ajuste la sal si es necesario.

Sirva caliente con chakka —un aderezo de leche fermentada que se añade al plato justo antes de comer.

Oshi Burida

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