Name: Lagman al estilo tayiko
Prep time: 21 min
Cook time: 105 min
Total time: 126 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Otra
Ingredients: 500 g carne de res; 100 g grasa de cola de cordero; 2 ud cebolla; 150 g rábano; 150 g pimiento dulce; 350 g col china; 300 g tomate; 100 ml salsa de tomate; 3 dientes ajo; 2 ud anís estrellado; 0.2 cdta cilantro molido; 0.5 cdta pimentón ahumado; 300 g fideos; 3000 ml caldo de carne; 1200 ml agua; 2 cda aceite vegetal; 1 al gusto sal

Instrucciones

Corte la carne de res, la grasa de cordero (kurdiuk), la cebolla, el rabanito, el pimiento morrón y la col china en tiras o trozos de 2–3 cm, y pique finamente los tomates.

En un caldero o una cacerola de fondo grueso, caliente el aceite vegetal, añada la grasa de cordero y derrítala. A fuego fuerte, dore la carne de res durante 5–10 minutos hasta que tome color.

Añada la cebolla, el anís estrellado, el cilantro molido y el pimentón ahumado; sofría 5 minutos hasta que la cebolla esté dorada.

Incorpore el rabanito, el pimiento morrón, los tomates y la salsa de tomate, sale, mezcle y cocine a fuego lento 10–15 minutos.

Vierta agua caliente, lleve a ebullición, tape y cocine a fuego lento 60 minutos. Añada el ajo y la col china 5 minutos antes de terminar la cocción.

Por separado, lleve a ebullición el caldo de carne, sálelo, cueza los fideos 8–10 minutos hasta que queden elásticos, escúrralos y mézclelos con aceite vegetal.

Sirva los fideos en platos hondos, cubra con la vadzha de carne y verduras, y sirva caliente.

Lagman al estilo tayiko

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