Ferges con pimiento, tomate y gjizë
El ferges albanés tradicional combina pimientos dulces y tomates maduros con el suave queso fresco gjizë en una salsa de verduras espesa y aterciopelada.
Ingredientes
- pimiento500 g
- tomate4 ud
- cebolla1 ud
- ajo2 dientes
- jibneh300 g
- aceite de oliva2 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra (molida)1 al gusto
Instrucciones
Haga un corte en cruz en los tomates, cúbralos con agua hirviendo durante 1 minuto, retire la piel y hágalos puré. Limpie los pimientos de semillas y membranas y córtelos en tiras, pique la cebolla en cubos pequeños y corte el ajo en láminas finas.
En una sartén amplia, caliente el aceite de oliva. Añada los pimientos y una pizca de sal, tape y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos. Retire los pimientos y reserve en un plato.
En la misma sartén, sofría la cebolla durante 4-5 minutos hasta que esté transparente. Añada el ajo y caliente 30 segundos, sin dejar que se queme.
Incorpore el puré de tomate, añada la pimienta negra y el resto de la sal. Cocine a fuego lento sin tapar durante 12-15 minutos, hasta que la salsa espese notablemente y se evapore el exceso de líquido.
Vuelva a incorporar los pimientos a la sartén y mezcle. Caliente las verduras 3-4 minutos más para que absorban la salsa de tomate.
Retire la sartén del fuego, añada el gjizë y mezcle con cuidado hasta obtener una masa cremosa y homogénea. Vuelva a poner a fuego mínimo y cocine 3-4 minutos, sin dejar que llegue a hervir, para que el queso no se separe.
Deje reposar el ferges 5 minutos y sirva tibio.
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