Feteer meshaltet

En un bol grande, mezcla la harina de trigo y la sal. Vierte 300 ml de agua y comienza a amasar; añade el resto del agua poco a poco hasta obtener una masa suave, elástica y que no se rompa al estirarla. Amasa durante 10-15 minutos.

Cubre la masa y déjala reposar 10 minutos, luego divídela en 6 bolas iguales. Funde la mantequilla, mézclala con el aceite y sumerge las bolas en la mezcla tibia de mantequilla y aceite durante 20 minutos.

Engrasa la superficie de trabajo con la mezcla de mantequilla. Toma la primera bola y estírala con las manos hasta formar una lámina muy fina y semitransparente, de modo que se vea la superficie a través de ella. Pinta la lámina con la mezcla de mantequilla, dobla los bordes hacia el centro formando un cuadrado y reserva.

Estira la segunda bola de la misma manera hasta obtener una lámina igual de fina, pincélala con mantequilla y colócala debajo del cuadrado ya formado. Envuelve los bordes de esta segunda lámina alrededor del cuadrado, pincelando cada vez con la mezcla de mantequilla. Repite con la tercera bola, formando un disco grueso y bien laminado.

De la misma forma, dobla las otras tres bolas para el segundo feteer. Coloca cada disco con la unión hacia abajo sobre una bandeja engrasada de unos 25 cm de diámetro, presiona con cuidado con las palmas para formar un disco redondo y pincela la superficie con el resto de la mezcla de mantequilla.

Precalienta el horno a 230 °C. Hornea el feteer durante 10 minutos, hasta que empiece a formar burbujas, luego activa el grill superior y dora otros 5-10 minutos hasta obtener una corteza dorada.

Retira el feteer del horno, pincela la superficie con un poco de la mantequilla reservada, cúbrelo con un paño limpio durante 5 minutos para que la corteza no se seque, y sirve tibio.