Feszelek de espinacas
Un clásico húngaro: un delicado puré de espinacas en salsa de leche con un dorado rehogado de harina, ajo y crema agria.
Ingredientes
- espinacas600 g
- mantequilla40 g
- harina de trigo3 cda
- ajo2 dientes
- leche300 ml
- crema agria100 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
Instrucciones
Limpie las espinacas, láveles bien para eliminar la arena, escúrralas y córtelas en trozos grandes.
En una cacerola, derrita la mitad de la mantequilla, añada las espinacas, sazone ligeramente con sal y rehogue tapado a fuego medio de 5 a 7 minutos, hasta que se marchiten y se evapore el exceso de líquido.
En otro cazo, derrita el resto de la mantequilla, incorpore la harina y sofría, removiendo sin parar, de 2 a 3 minutos hasta obtener un color dorado claro: este es el clásico rehogado húngaro (rántás).
Añada el ajo picado al rehogado y caliente 30 segundos hasta que suelte aroma, sin dejar que se queme.
Vierta la leche poco a poco, en un hilo fino, sobre el rehogado, batiendo con energía con un batidor para evitar grumos, y lleve a un hervor suave.
Vierta la salsa de leche sobre las espinacas rehogadas, mezcle y cocine a fuego bajo 5 minutos, hasta que la salsa espese.
Triture con la batidora de mano hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea (o machaque ligeramente con un tenedor, dejando algo de textura).
Retire del fuego e incorpore la crema agria hasta integrarla por completo.
Sazone con sal y pimienta negra al gusto y sirva caliente.
Mas recetas
Rollitos de repollo al estilo húngaro
Jugosos rollitos de arroz y cerdo envueltos en repollo agrio, con panceta ahumada y pimentón — un clásico húngaro que tradicionalmente sabe aún mejor al día siguiente.
Palacsinta de nueces
Finas y delicadas crepes húngaras con un aromático relleno de nueces molidas, bañadas en una brillante salsa caliente de chocolate.
Tarta Dobos
La legendaria tarta húngara de seis finas capas de bizcocho, delicada crema de chocolate con mantequilla y su característica cobertura crujiente de caramelo por encima.
Paprikash de pollo
Tiernos muslos de pollo estofados en una salsa especiada de nata agria y pimentón con tomates y pimiento morrón – un clásico plato húngaro que tradicionalmente se sirve con fideos caseros o galushki.