Fideo seco
Plato casero mexicano de fideo delgado dorado en un espeso caldillo de tomate y chipotle, con guarniciones frescas.
Ingredientes
- fideos finos200 g
- tomate350 g
- cebolla0.25 ud
- ajo1 diente
- chile chipotle en adobo1 ud
- aceite vegetal125 ml
- caldo de pollo720 ml
- sal1 al gusto
- queso fresco100 g
- chicharrones100 g
- aguacate1 ud
Instrucciones
Licúa los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles chipotles adobados hasta obtener una salsa homogénea, luego cuélala.
Calienta aceite en una cacerola amplia y fríe el fideo, moviendo constantemente, hasta que tome un color dorado uniforme; escurre el exceso de aceite.
Vierte la salsa de tomate sobre el fideo y cocina a fuego medio unos 3 minutos, hasta que la salsa espese un poco y pierda el sabor a crudo.
Agrega el caldo de pollo caliente y la sal, deja que suelte el hervor, tapa y cocina a fuego bajo de 10 a 15 minutos, hasta que el fideo esté suave y haya absorbido el líquido.
Retira la cacerola del fuego y deja reposar el fideo tapado 5 minutos, para que asiente su textura.
Sirve con queso fresco desmoronado, chicharrón de cerdo y rebanadas de aguacate.
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