Albóndigas finlandesas en salsa de nata

Mezcle el pan rallado con la nata agria y déjelo reposar 10 minutos para que se hinche.

Pique finamente la cebolla y sofríala en mantequilla durante 5–7 minutos a fuego medio hasta que esté blanda, sin dorarla. Déjela enfriar.

Añada a la carne picada el huevo, el pan rallado hidratado con la nata agria, la cebolla ya fría, sal, pimentón, pimienta negra y pimienta de Jamaica. Mezcle durante 2–3 minutos hasta obtener una masa homogénea.

Con las manos húmedas, forme 20 albóndigas pequeñas. Precaliente el horno a 250 °C, coloque las albóndigas en una bandeja forrada con papel de hornear y hornee unos 15 minutos, hasta que estén completamente cocidas.

Para la salsa, vierta la nata y el agua en la misma sartén donde se sofrió la cebolla y lleve a un hervor suave, raspando los jugos de carne y cebolla del fondo.

Disuelva la harina de trigo en 2 cucharadas de agua fría hasta obtener una mezcla lisa, incorpórela a la salsa en un chorro fino y hierva 2 minutos sin dejar de remover. Salpimente al gusto.

Coloque las albóndigas listas en la salsa de nata y caliente 3–4 minutos. Sirva caliente con patatas cocidas o puré de patatas.