Vispipuuro
Tradicional postre finlandés de sémola y bayas, batido hasta formar una nube ligera de color rosado y servido frío con leche.
Ingredientes
- agua700 ml
- arándano rojo triturado200 ml
- azúcar100 g
- sal0.25 cdta
- sémola70 g
- leche para servir400 ml
Instrucciones
Mide 700 ml de agua y 200 ml de arándano rojo triturado; ponlos en una cacerola y lleva a ebullición. Cocina 3 minutos.
Cuela el líquido de bayas por un colador fino si quieres una textura lisa, y devuélvelo a la cacerola.
Vuelve a llevar el líquido a ebullición, añade 100 g de azúcar y 0,25 cdta. de sal, y remueve hasta que se disuelvan.
Incorpora 70 g de sémola de trigo en un hilo fino, batiendo sin parar con un batidor de varillas para que no se formen grumos.
Cocina la papilla a fuego lento 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que espese.
Traslada la papilla a un bol amplio, cúbrela y enfríala en el refrigerador al menos 2 horas: no debe batirse caliente.
Bate la papilla ya bien fría con una batidora eléctrica de varillas durante 10–15 minutos, hasta que se aclare y quede esponjosa.
Reparte el vispipuuro en 4 boles individuales y sírvelo con 400 ml de leche fría.
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