Sopa finlandesa de guisantes
Sopa finlandesa espesa y sustanciosa hecha con guisantes verdes bien cocidos y codillo de cerdo ahumado, que tradicionalmente se sirve con mostaza.
Ingredientes
- guisantes verdes secos400 g
- codillo de cerdo ahumado600 g
- cebolla1 ud
- agua2000 ml
- sal1 al gusto
- mejorana seca1 cdta
- pimienta negra molida1 al gusto
- mostaza1 cda
Instrucciones
Lave los guisantes verdes secos, cúbralos con agua fría y déjelos en remojo durante toda la noche (unas 12 horas).
Escurra el agua de los guisantes remojados, páselos a una olla grande y cúbralos con 2 l de agua fresca. Lleve a ebullición y retire la espuma que se forme.
Añada la cebolla picada finamente, el codillo de cerdo ahumado y sal. Cocine a fuego lento durante unas 2 horas, removiendo de vez en cuando para que los guisantes no se peguen al fondo.
Cuando los guisantes estén completamente deshechos, retire el codillo, separe la carne del hueso y la piel, córtela en trozos y devuélvala a la sopa.
Añada mejorana seca y pimienta negra, compruebe la consistencia y, si la sopa queda demasiado espesa, agregue un poco de agua. Caliente 5 minutos más.
Sirva la sopa caliente con mostaza al gusto.
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