Flammkuchen alsaciano
Un fino y crujiente flammkuchen alsaciano con base de crema agria, cebolla dulce y panceta dorada.
Ingredientes
- harina de trigo250 g
- agua125 ml
- aceite2 cda
- sal1 al gusto
- crema agria200 g
- cebolla2 ud
- tocino150 g
- pimienta negra molida1 al gusto
Instrucciones
Mezcle la harina, el agua, el aceite y la sal, amase hasta obtener una masa lisa y sin levadura, y trabájela durante 3–5 minutos. Cúbrala y déjela reposar 20 minutos.
Precaliente el horno a 250 °C con calor arriba y abajo; deje la bandeja dentro para que se caliente bien.
Corte la cebolla en aros muy finos y la panceta en dados pequeños.
Divida la masa en 2 partes y estire cada una sobre papel de horno en un óvalo muy fino, de unos 2–3 mm de grosor.
Extienda la crema agria de manera uniforme sobre la masa, dejando libre un borde de aproximadamente 1 cm, y sazone con sal y pimienta negra.
Reparta por encima la cebolla y la panceta, y traslade el flammkuchen junto con el papel de horno a la bandeja caliente.
Hornee 8–12 minutos, hasta que los bordes queden crujientes y dorados y la panceta esté tostada. Sirva de inmediato, cortado en rectángulos.
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