Wurstsalat
Ensalada alemana clásica de salchicha cortada en tiras finas, pepinillos en vinagre crujientes y cebolla, todo aderezado con una vinagreta picante de mostaza.
Ingredientes
- salchicha cocida (Fleischwurst o Lyoner)300 g
- pepinos encurtidos3 ud
- cebolla1 ud
- salmuera de pepinillos8 cda
- vinagre2 cda
- aceite vegetal4 cda
- mostaza de dijon1 cdta
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
Instrucciones
Retira la piel de la salchicha cocida y córtala a lo largo por la mitad, y luego en tiras finas de unos 3–5 mm de grosor.
Corta los pepinillos en vinagre en tiras finas o medias lunas, y pela y corta la cebolla en medios aros finos.
En un bol, bate con unas varillas la salmuera de los pepinillos, el vinagre, el aceite y la mostaza de Dijon hasta obtener un aderezo homogéneo.
Añade sal y pimienta negra al gusto, mezcla de nuevo y comprueba el equilibrio de acidez y salinidad.
Incorpora la salchicha, los pepinillos y la cebolla al bol con el aderezo, y mezcla con cuidado para que todos los trozos queden bien impregnados.
Tapa la ensalada y déjala reposar en el refrigerador al menos 30 minutos, para que la salchicha y las verduras absorban el aderezo.
Antes de servir, vuelve a mezclar y sirve bien fría.
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