Focaccia con romero

En 280 ml de agua tibia (36–38°C) disuelve 1 cdta. de azúcar y 7 g de levadura seca, deja reposar 10 min hasta que se forme una capa espumosa.

Tamiza 400 g de harina en un bol, añade 1,5 cdta. de sal fina, incorpora la mezcla de levadura y 45 ml de aceite de oliva. Amasa una masa blanda y elástica durante 8–10 min.

Forma una bola con la masa, cúbrela con film y déjala fermentar en un lugar cálido sin corrientes de aire durante 1–1,5 h, hasta que duplique su volumen.

Desgasifica la masa, colócala en una bandeja (de unos 30×25 cm) bien engrasada con aceite, y estírala con las manos hasta cubrir toda la superficie. Cubre con un paño y deja reposar 30 min.

Con las yemas de los dedos, haz hoyos profundos por toda la superficie de la masa y luego rocía uniformemente con el resto del aceite de oliva (25 ml).

Espolvorea con hojas de romero fresco y sal marina gruesa. Deja reposar otros 15–20 min para la fermentación final.

Hornea en el horno precalentado a 220°C durante 20–25 min, hasta que tome un color dorado uniforme.

Retira del horno, deja enfriar sobre una rejilla 5–10 min y sirve tibia como aperitivo, para bruschetta o para acompañar una sopa.