Frango a passarinho
Aperitivo brasileño de pequeños y crujientes trocitos de pollo, marinados en lima y ajo, y fritos dos veces hasta dorarse.
Ingredientes
- pollo en trocitos700 g
- lima2 ud
- ajo6 dientes
- perejil10 tallos
- sal1 cdta
- pimienta negra0.5 cdta
- aceite para el ajo30 ml
- aceite para freír1000 ml
Instrucciones
Corta 700 g de pollo en trozos pequeños de unos 4-5 cm. Exprime el jugo de 1 lima, añade 2 dientes de ajo picados, sal y pimienta negra; mezcla con el pollo y deja marinar durante 15 minutos.
Corta los 4 dientes de ajo restantes en cubitos pequeños y pica finamente el perejil. En una sartén pequeña, calienta 30 ml de aceite y fríe el ajo a fuego lento hasta que esté ligeramente dorado, sin que se queme; retira y reserva.
En una olla honda o freidora, calienta 1000 ml de aceite para frituras a 150-160 °C. Seca los trozos de pollo con papel absorbente para que el adobo no salpique.
Fríe el pollo en tandas durante unos 10 minutos, sin dejar que se dore demasiado; los trozos deben quedar casi cocidos del todo. Colócalos sobre papel absorbente.
Sube el fuego y espera a que el aceite esté más caliente, luego fríe el pollo por segunda vez hasta que quede bien dorado y completamente cocido.
Vuelve a escurrir el pollo sobre papel absorbente y mézclalo con el ajo frito y el perejil picado.
Corta la segunda lima en gajos y sirve el frango a passarinho caliente, acompañado de los gajos de lima.
Mas recetas
Acarajé
Buñuelos brasileños de la Bahía, hechos con frijoles carita pelados, fritos en aceite de dendê y rellenos de vatapá, vinagrete y camarones secos.
Arroz carreteiro
Un contundente arroz del sur de Brasil con carne seca charque, panceta, ajo y perejil: una receta sencilla y con un sabor a carne intenso.
Beijinho
Delicados dulces brasileños de coco con textura cremosa, cubiertos de coco rallado y decorados con un clavo de olor.
Bife acebolado
Jugosos bistecs de ternera brasileños con cebolla tierna salteada y una sabrosa salsa de los jugos de la sartén.