Sopa francesa de puerro y patata
Una delicada sopa-crema francesa de patata y puerro, rehogada en mantequilla y llevada a una textura sedosa con nata.
Ingredientes
- patata600 g
- puerro3 tallos
- nata200 ml
- mantequilla40 g
- caldo de verduras900 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
Instrucciones
Corte el puerro a lo largo, lávelo bien entre las capas para eliminar la arena y córtelo en rodajas. Pele las patatas y córtelas en dados de tamaño similar.
En una cazuela, a fuego medio, derrita la mantequilla. Añada el puerro y sofríalo 5-7 minutos, removiendo, hasta que esté tierno pero sin dorarse.
Añada las patatas, incorpore el caldo de verduras y lleve a ebullición.
Baje el fuego, tape la cazuela y cocine 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
Retire la sopa del fuego y tritúrela con la batidora de mano hasta obtener una crema lisa y homogénea. Añada la nata, mezcle y caliente 2-3 minutos más, sin dejar que rompa a hervir con fuerza.
Sazone con sal y pimienta negra al gusto y sirva caliente.
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