Patatas a la dofinesa
Clásico gratinado francés de patatas cortadas en láminas finas, cocinadas a fuego lento en una salsa de nata y leche con ajo y nuez moscada, coronado por una dorada costra de queso fundido.
Ingredientes
- patata1000 g
- nata 30%400 ml
- leche150 ml
- ajo3 dientes
- mantequilla30 g
- nuez moscada0.25 cdta
- queso curado80 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
Instrucciones
Pele las patatas y córtelas en láminas muy finas (de 2-3 mm de grosor).
En un bol, mezcle la nata con la leche, el ajo picado fino, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada.
Engrase una fuente para horno con mantequilla y coloque las patatas en capas bien compactas.
Vierta la mezcla de nata sobre las patatas de modo que el líquido cubra casi por completo la capa superior.
Cubra la fuente con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado a 170 °C durante 45 minutos.
Retire el papel de aluminio, espolvoree uniformemente con el queso curado y hornee otros 15-20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la superficie tenga una costra dorada.
Deje reposar el gratinado 5-10 minutos antes de servir, para que la salsa espese un poco.
Mas recetas
Hachís Parmentier
Un clásico gratinado casero francés con jugosa carne de ternera bajo un suave puré de patatas y una dorada corteza de queso.
Blanquette de ternera
Tierna ternera cocida a fuego lento con verduras y champiñones, servida en una aterciopelada salsa de nata con un toque de limón.
Galettes bretonas de trigo sarraceno
Finas galettes de encaje hechas con harina de trigo sarraceno, con jamón, queso y huevo — un clásico contundente de Bretaña.
Cassoulet
Plato clásico del Languedoc: alubias blancas cocidas a fuego lento en el horno con confit de pato, salchichas de Toulouse y cerdo, bajo una costra dorada y crujiente.