Name: Sopa siria de frikeh con pollo
Prep time: 16 min
Cook time: 80 min
Total time: 96 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Otra
Ingredients: 700 g pollo, trozos en porciones; 180 g freekeh; 2 ud cebolla; 1800 ml agua o caldo de pollo; 240 g garbanzos cocidos; 2 cda aceite vegetal; 4 ud cardamomo; 1 rama canela; 1 cdta pimienta negra (molida); 1 al gusto sal

Instrucciones

Coloque el pollo en una cacerola, cúbralo con agua o caldo de pollo, añada una cebolla pelada entera, una rama de canela, cardamomo y sal. Lleve a ebullición, retire la espuma y cocine a fuego lento durante 40–45 minutos, hasta que el pollo esté tierno.

Retire el pollo, cuele el caldo y separe la carne de los huesos, cortándola en trozos medianos.

Limpie el frikeh, lávelo en varias aguas y escúrralo bien. Pique finamente la segunda cebolla.

En una cacerola limpia, caliente el aceite, añada la cebolla picada y sofría a fuego medio durante 5–7 minutos, hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Agregue el frikeh y remueva durante 2–3 minutos para que el grano absorba el aroma del aceite y la cebolla.

Vierta el caldo colado, añada los garbanzos cocidos y la pimienta negra. Lleve la sopa a ebullición, tape y cocine a fuego lento durante 20–25 minutos, hasta que el frikeh esté tierno pero conserve una ligera firmeza.

Devuelva la carne de pollo a la cacerola, caliente la sopa 5 minutos más y ajuste la sal si es necesario.

Retire la sopa del fuego, déjela reposar tapada 5 minutos y sirva bien caliente.

Sopa siria de frikeh con pollo

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