Mamunia
Delicado pudín sirio de sémola con la crema tostada, aroma de azahar y frutos secos crujientes.
Ingredientes
- sémola media170 g
- mantequilla clarificada100 g
- agua950 ml
- azúcar250 g
- agua de azahar1 cda
- pistachos50 g
- piñones40 g
- canela molida1 cdta
Instrucciones
En una cacerola pequeña, mezcle el agua y el azúcar, lleve a ebullición a fuego medio-alto y cocine 1-2 minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo; retire del fuego.
En una sartén amplia, derrita 1 cda. de mantequilla clarificada, añada los pistachos y los piñones y tueste 2-3 minutos hasta que doren; pase a un plato.
En la misma sartén, derrita el resto de la mantequilla clarificada a fuego bajo o medio.
Añada la sémola y remueva sin parar con una espátula durante 8-10 minutos, hasta que se tueste de manera uniforme y adquiera un color dorado caramelizado, sin que se queme.
Vuelva a poner el almíbar a fuego medio y viértalo con cuidado sobre la sémola caliente, batiendo constantemente con un batidor para evitar que se formen grumos. Añada el agua de azahar.
Reduzca el fuego al mínimo y cocine 2-3 minutos, removiendo sin parar, hasta que la masa quede espesa, lisa y cremosa.
Sirva la mamunia de inmediato en cuencos individuales, espolvoree con canela, pistachos y piñones, y disfrute mientras esté tibia.
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