Ful medames
Plato egipcio de habas fava recalentadas y machacadas con ajo, limón, aceite de oliva y comino, hasta lograr una consistencia espesa pero con textura.
Ingredientes
- habas en conserva800 g
- agua120 ml
- ajo2 dientes
- zumo de limón30 ml
- aceite de oliva60 ml
- comino molido1 cdta
- perejil20 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
Instrucciones
Vierte las habas fava en conserva junto con 100 ml de agua en una cacerola y calienta a fuego lento durante 10 minutos, sin dejar que rompa a hervir con fuerza.
Añade el ajo machacado, el comino, la sal y la pimienta negra; mezcla y cocina a fuego lento 5 minutos más, para que el ajo pierda el picor.
Machaca aproximadamente un tercio de las habas con un machacador directamente en la cacerola, dejando el resto enteras, para que el ful tenga una textura espesa y granulada.
Retira la cacerola del fuego, incorpora el zumo de limón y 30 ml de aceite de oliva, mezcla y, si lo deseas, añade otros 20 ml de agua para una consistencia más suave.
Reparte el ful medames en cuencos, rocía con el aceite de oliva restante y espolvorea con perejil finamente picado.
Sirve caliente inmediatamente después de prepararlo; en la mesa, añade sal, pimienta negra o un poco más de zumo de limón si lo deseas.
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