Kaeng Jued de tofu, cerdo y col china
Una sopa tailandesa transparente con tiernas albóndigas de cerdo, tofu suave y col china ligeramente dulce: un almuerzo casero ligero pero lleno de sabor.
Ingredientes
- agua1500 ml
- carne de cerdo picada300 g
- tofu300 g
- col china300 g
- zanahoria150 g
- ajo3 dientes
- tallos de cilantro5 tallos
- cebolla verde30 g
- salsa de pescado2 cda
- salsa de soja2 cda
- azúcar0.5 cdta
- pimienta blanca molida0.5 cdta
Instrucciones
Mezcle la carne de cerdo picada con 1 cdta. de salsa de pescado, 1 cdta. de salsa de soja, 0,25 cdta. de azúcar y 0,25 cdta. de pimienta blanca molida. Amase durante 1–2 minutos hasta que la mezcla quede ligada y forme pequeñas albóndigas con una cucharita.
En una olla, lleve el agua a ebullición. Añada los tallos de cilantro, el ajo, el resto de la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar y la pimienta blanca.
Incorpore con cuidado las albóndigas de cerdo al caldo hirviendo. Cocine de 5 a 10 minutos, retirando la espuma, hasta que las albóndigas floten y estén completamente cocidas.
Añada la zanahoria y la col china. Tape la olla sin cerrar del todo y cocine a fuego lento de 8 a 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero no se deshagan.
Corte el tofu en trozos grandes, incorpórelo a la sopa y caliente durante 3–4 minutos sin remover con brusquedad, para que los trozos no se rompan.
Pruebe el caldo y, si es necesario, agregue más salsa de pescado o salsa de soja a gusto. Retire del fuego, añada la cebolleta picada y sirva caliente acompañado de arroz.
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