Germknödel con mermelada de ciruela, semillas de amapola y salsa de vainilla

Entibie la leche, disuelva en ella la levadura seca y el azúcar. Agregue la harina, la yema de huevo, la sal y 50 g de mantequilla derretida; amase una masa suave y elástica durante 8-10 minutos.

Cubra el bol y deje reposar la masa en un lugar cálido durante 60 minutos, hasta que casi duplique su volumen.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, divídala en 8 porciones y estire cada una en un disco grueso. Ponga en el centro 25 g de mermelada de ciruela, junte los bordes sobre el relleno, cierre bien pellizcando y coloque los knödel con la unión hacia abajo.

Cubra los knödel formados con un paño y déjelos reposar otros 20-30 minutos para que leuden.

Vierta agua en una olla, cuidando que no toque el fondo de la vaporera. Engrase la vaporera con un poco de mantequilla, coloque los knödel con espacio entre ellos y tape bien.

Cocine al vapor a fuego fuerte durante 20 minutos sin levantar la tapa, ya que la masa podría desinflarse. Compruebe que estén listos: los knödel deben quedar firmes al tacto y completamente cocidos por dentro.

Caliente la salsa de vainilla. Mezcle la semilla de amapola molida con azúcar glas, bañe los knödel calientes con la salsa de vainilla, espolvoree con la mezcla de amapola y azúcar, y sirva de inmediato.