Guiso de lentejas
Un guiso argentino espeso de lentejas con panceta ahumada, chorizo, verduras y pimentón dulce que reconforta y alimenta a toda la familia.
Ingredientes
- lentejas secas500 g
- aceite vegetal45 ml
- panceta de cerdo ahumada200 g
- chorizo colorado250 g
- cebolla1 ud
- pimiento rojo150 g
- pimiento verde100 g
- zanahoria150 g
- ajo2 dientes
- vino tinto100 ml
- tomate triturado400 g
- pimentón dulce1 cda
- hoja de laurel1 hoja
- agua1200 ml
- patata300 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra (molida)1 al gusto
Instrucciones
Lave las lentejas, cúbralas con agua fría y déjelas reposar durante 1 hora; luego escúrralas en un colador.
En una cacerola de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la panceta ahumada cortada en cubos y sofría durante 4–5 minutos; luego incorpore el chorizo en rodajas y cocine otros 5 minutos.
Añada la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde picados finamente, junto con la zanahoria y el ajo. Sofría 8–10 minutos, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas.
Vierta el vino tinto, mezcle y déjelo hervir 2 minutos. Agregue el tomate triturado, el pimentón dulce y la hoja de laurel.
Incorpore las lentejas escurridas, añada el agua, sale y pimente. Lleve a ebullición, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que las lentejas estén casi tiernas.
Agregue la papa en cubos y cocine a fuego lento otros 15–20 minutos, hasta que la papa y las lentejas estén completamente cocidas y el guiso haya espesado. Si es necesario, añada un poco más de agua.
Retire la hoja de laurel, ajuste la sal y la pimienta negra, retire la cacerola del fuego y deje reposar el guiso 10 minutos tapado antes de servir.
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