Name: Carbonada criolla
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 700 g carne de res; 3 cda aceite de girasol; 2 ud cebolla; 2 dientes ajo; 1 ud pimiento; 2 ud zanahoria; 300 g tomates; 400 g patata; 400 g calabaza; 200 g maíz; 1000 ml caldo de res; 2 ud hoja de laurel; 1 cda pimentón molido; 1 cdta comino molido; 100 g melocotones secos (o orejones); 1 al gusto sal; 1 al gusto pimienta negra (molida); 10 g perejil fresco

Ingredientes

carne de res700 g

aceite de girasol3 cda

cebolla2 ud

ajo2 dientes

pimiento1 ud

zanahoria2 ud

tomates300 g

patata400 g

calabaza400 g

maíz200 g

caldo de res1000 ml

hoja de laurel2 ud

pimentón molido1 cda

comino molido1 cdta

melocotones secos (o orejones)100 g

sal1 al gusto

pimienta negra (molida)1 al gusto

perejil fresco10 g

Instrucciones

Corte la carne de res en cubos de 3 cm, sale y pimente, y séllela en aceite caliente en una cacerola de fondo grueso hasta que esté dorada por todos los lados, 8 minutos.

Agregue la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento morrón en cubos, cocine a fuego medio 8 minutos hasta que la cebolla esté blanda.

Añada los tomates picados, incorpore el pimentón y el comino, agregue la hoja de laurel, mezcle y deje cocinar 4 minutos para que las especias liberen su aroma.

Vierta el caldo de carne caliente, tape y cocine a fuego lento 45 minutos hasta que la carne esté medio tierna.

Agregue la papa, la calabaza y la zanahoria cortadas en cubos, y cocine 25 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.

Incorpore el choclo y los duraznos secos picados (u orejones de albaricoque), y cocine 10 minutos más hasta que el guiso espese.

Retire la hoja de laurel, ajuste la sal y la pimienta si es necesario, y sirva caliente espolvoreado con perejil fresco picado.

Carbonada criolla

Ingredientes

Instrucciones

Mas recetas