Githeri
Un plato tradicional keniano de maíz tierno y frijoles rojos: sencillo, nutritivo y reconfortante.
Ingredientes
- judías rojas600 g
- granos de maíz300 g
- agua2000 ml
- cebolla1 ud
- aceite para freír2 cda
- sal1 cdta
Instrucciones
Selecciona y lava los frijoles rojos, y déjalos en remojo en abundante agua durante 8-12 horas; luego escurre el agua.
Pasa los frijoles a una olla, cúbrelos con 2 l de agua fresca y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento 60-90 minutos, hasta que los frijoles estén casi tiernos.
Añade los granos de maíz a la olla con los frijoles y cocina otros 20-30 minutos, hasta que ambos ingredientes estén completamente tiernos.
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén, añade la cebolla picada finamente y sofríe 5-7 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
Incorpora la cebolla sofrita a la olla, añade sal y mezcla bien. Si falta líquido, agrega un poco de agua para que el githeri quede jugoso.
Deja cocer a fuego lento sin tapar 5 minutos más, para que se integren los sabores y se evapore parte del líquido.
Sirve el githeri caliente como plato principal.
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