Irio

Corte la Papa, el Maíz, los Guisantes y la Mantequilla en trozos convenientes, y prepare por separado la cebolla, el ajo y las especias.

En una olla de fondo grueso, caliente el aceite y sofría la cebolla hasta que esté blanda, luego agregue el ajo y las especias.

Añada la base para el irio y sofría para que quede cubierta con la base aromática.

Incorpore los tomates, el caldo, la leche de coco u otro líquido de la receta y lleve a ebullición suave.

Cocine a fuego lento con la tapa puesta hasta que los ingredientes principales estén tiernos y la salsa se espese.

Al final, ajuste la sal, la acidez y el picante; sirva caliente con la guarnición tradicional.