Curry de pescado de Goa
Un plato casero tradicional con una salsa especiada y un sabor regional característico.
Ingredientes
- pescado blanco500 g
- leche de coco400 ml
- pasta de tamarindo1 cda
- cilantro molido1 cdta
- cúrcuma0.5 cdta
- chile1 ud
- sal1 cdta
- aceite vegetal2 cda
Instrucciones
Corte el Pescado blanco, la Leche de coco, la Pasta de tamarindo y el Cilantro molido; pique por separado la cebolla, el ajo y el jengibre.
En una sartén de fondo grueso, caliente la grasa y sofría la cebolla hasta que esté dorada; añada el ajo, el jengibre y las especias de la receta.
Agregue el ingrediente principal y sofría para que quede cubierto con la base especiada.
Incorpore los tomates, el yogur, la leche de coco u otra base líquida, si la receta la incluye.
Cocine a fuego lento hasta obtener una salsa espesa y los ingredientes tiernos; al final, corrija la sal y la acidez.
Sirva caliente con arroz, pan plano o la guarnición que tradicionalmente acompaña a este plato.
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