Puré de guisantes con costillas ahumadas
Un puré de guisantes tierno y bien cocido con costillas ahumadas doradas, cebolla y zanahoria — un plato casero contundente con un intenso aroma ahumado.
Ingredientes
- guisantes secos partidos300 g
- costillas de cerdo ahumadas500 g
- cebolla2 ud
- zanahoria1 ud
- agua1000 ml
- aceite de girasol1 cda
- pimienta negra molida0.5 cdta
- sal1 al gusto
Instrucciones
Lave los guisantes con agua fría, cúbralos con parte del agua y déjelos reposar 30 minutos para que se hidraten un poco.
Corte la cebolla en medias lunas finas, ralle la zanahoria con el rallador grueso y divida las costillas de cerdo ahumadas en trozos pequeños.
En una sartén honda o una cacerola de hierro fundido, caliente el aceite. Sofría las costillas hasta que se doren ligeramente, luego añada la cebolla y la zanahoria y cocine unos 8 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Añada al recipiente los guisantes remojados junto con el líquido en el que estuvieron en remojo. Vierta el resto del agua — debe cubrir los guisantes aproximadamente 1 cm.
Lleve a ebullición, sazone con pimienta, cubra con la tapa y cocine a fuego lento unos 30 minutos, hasta que los guisantes estén blandos y comiencen a deshacerse.
Sale el puré al final, mezcle con cuidado y cocine a fuego lento otros 5 minutos. Si el puré queda demasiado espeso, añada un poco de agua caliente.
Retire del fuego, deje reposar el puré tapado 5 minutos y sirva caliente.
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