Gotu kola sambol
Una ensalada refrescante de Sri Lanka con hojas de gotu kola finamente cortadas, coco, cebolla, chile y lima, que tradicionalmente se sirve junto con arroz y curry.
Ingredientes
- gotu kola con hojas y tallos250 g
- pulpa de coco rallada fresca80 g
- chalota roja6 ud
- chile verde1 ud
- tomate1 ud
- lima1 ud
- copos de pescado de Maldivas2 cda
- pimienta negra molida0.5 cdta
- sal0.5 cdta
Instrucciones
Lave bien 250 g de gotu kola, deseche las hojas dañadas, corte aproximadamente la mitad de la longitud de los tallos y seque bien las hojas. Junte las hojas y los tallos en un manojo y córtelos muy finamente con un cuchillo afilado.
Corte finamente 6 chalotas rojas pequeñas y 1 chile verde, y corte 1 tomate en cubitos pequeños.
En un bol, mezcle 80 g de pulpa de coco fresco rallado, las chalotas, el chile, 0,5 cdta. de pimienta negra molida, 0,5 cdta. de sal, 2 cdas. de copos de pescado maldivo y el jugo de 1 lima. Mezcle con las manos, usando guantes, para que la sal y el jugo de lima se distribuyan uniformemente.
Añada el gotu kola cortado y los cubitos de tomate. Mezcle con cuidado, sin apretar las hojas, para conservar su textura fresca.
Pruebe el sambol y, si es necesario, ajuste la cantidad de sal y jugo de lima dentro de los ingredientes ya preparados.
Sirva de inmediato como guarnición fresca junto con arroz y curry de Sri Lanka.
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