Kasha de trigo sarraceno con salsa de pollo
Trigo sarraceno suelto con trocitos tiernos de pollo, zanahoria y cebolla en una espesa salsa de nata agria — una sencilla cena casera ucraniana.
Ingredientes
- trigo sarraceno250 g
- filete de pollo400 g
- cebolla1 ud
- zanahoria1 ud
- crema agria120 g
- harina de trigo1 cda
- aceite2 cda
- agua o caldo de pollo750 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
Instrucciones
Lava el trigo sarraceno hasta que el agua salga clara. Pásalo a una cacerola, añade 500 ml de agua o caldo de pollo, agrega la mitad de la sal, lleva a ebullición y cocina tapado a fuego lento 15 minutos, hasta que absorba todo el líquido. Retira del fuego y deja reposar tapado otros 10 minutos.
Corta la pechuga de pollo en trozos de unos 2 cm. Pica la cebolla en cubos pequeños y ralla la zanahoria con el rallador grueso.
Calienta el aceite en una sartén honda. Saltea la pechuga de pollo 4–5 minutos a fuego medio, dándole vueltas, hasta que blanquee y se dore ligeramente. Retira el pollo a un plato.
En la misma sartén, sofríe la cebolla 2–3 minutos hasta que esté transparente, añade la zanahoria y cocina otros 4–5 minutos, removiendo.
Espolvorea las verduras con la harina, mezcla bien y cocina 1 minuto más. Vierte poco a poco 250 ml de agua o caldo de pollo, removiendo constantemente para que no se formen grumos. Vuelve a incorporar el pollo a la sartén, salpimenta.
Tapa la sartén y cocina la salsa a fuego lento durante 10 minutos. Añade la nata agria, mezcla y calienta otros 2–3 minutos, sin dejar que llegue a hervir con fuerza.
Sirve la kasha de trigo sarraceno caliente en los platos y cúbrela generosamente con la salsa de pollo.
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