Gufta a la georgiana
Jugosas albóndigas de carne con arroz, verduras y hierbas frescas en un caldo georgiano bien sazonado.
Ingredientes
- carne picada de res600 g
- arroz120 g
- cebolla3 ud
- huevo1 ud
- cilantro fresco30 g
- utsho-suneli0.5 cdta
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- agua2000 ml
- patata3 ud
- zanahoria1 ud
- tomate2 ud
- aceite vegetal30 ml
- albahaca fresca15 g
Instrucciones
Lavar el arroz, cubrirlo con agua y cocerlo a medio punto durante 8–10 minutos; colar y dejar enfriar.
En un bol, mezclar la carne picada de ternera, 80 g de arroz ya frío, la mitad de la cebolla picada, el huevo, la mitad del cilantro fresco, utskho-suneli, sal y pimienta negra. Amasar durante 2–3 minutos hasta obtener una masa ligada, y luego formar albóndigas pequeñas.
En una olla grande, llevar a ebullición 2 l de agua, incorporar con cuidado las albóndigas y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, retirando la espuma que se forme.
Añadir la patata cortada en cubos y el resto del arroz, y cocinar 15 minutos más.
En una sartén, calentar el aceite vegetal y sofreír el resto de la cebolla junto con la zanahoria rallada durante 5–7 minutos, hasta que estén tiernas. Añadir el tomate troceado y rehogar 5 minutos más, luego pasar las verduras a la olla.
Terminar de cocinar la sopa a fuego lento durante 20–25 minutos, hasta que la patata, el arroz y las albóndigas estén completamente tiernos.
Al final, añadir el resto del cilantro fresco y la albahaca fresca, salar al gusto, retirar del fuego y dejar reposar la sopa 10 minutos tapada.
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