Strudel de manzana al estilo checo

Pele las manzanas (800 g) y retire el corazón; rállelas con el rallador grueso o córtelas en cubitos finos de unos 5 mm de lado.

En un bol, mezcle las manzanas con el azúcar (90 g), la canela (1 cdta.), las pasas (80 g) y las nueces picadas (50 g). Deje reposar la mezcla 10 minutos para que las manzanas suelten su jugo.

Estire la masa de hojaldre (400 g) sobre una superficie ligeramente enharinada, formando un rectángulo de 2-3 mm de grosor. Espolvoree de manera uniforme con pan rallado (30 g), dejando 3 cm libres en los bordes; este absorberá el exceso de humedad del relleno durante la cocción.

Escurra la mezcla de manzana en un colador, presionando ligeramente para eliminar el jugo sobrante, y colóquela sobre la masa, encima del pan rallado. Rocíe con mantequilla derretida (40 g). Doble hacia adentro los extremos cortos de la masa y luego enrolle firmemente por el lado más largo, ayudándose con un paño de cocina. Coloque el rulo con la unión hacia abajo en una bandeja forrada con papel de horno.

Bata el huevo (1 unidad) con un tenedor y pincele toda la superficie y los lados del rulo. Pinche la superficie con el tenedor en varios puntos para que salga el vapor durante la cocción.

Hornee en el horno precalentado a 190°C durante 35 minutos, hasta que quede dorado de manera uniforme.

Deje enfriar el strudel sobre una rejilla al menos 15-20 minutos, luego espolvoréelo generosamente con azúcar glas (20 g), córtelo en porciones y sírvalo tibio o frío.