Æbleflæsk — cerdo danés con manzanas

Corta la panceta de cerdo en trozos gruesos de aproximadamente 1 cm. Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en trozos grandes, y pica la cebolla en trozos gruesos.

Coloca la panceta en una sartén ancha y seca, y sofríe a fuego suave durante 10–12 minutos, dándole la vuelta varias veces, hasta que los trozos se doren bien y suelten la grasa.

Añade la cebolla a la sartén y cocina 3–4 minutos a fuego suave, para que se ablande sin dorarse.

Añade las manzanas, incorpora el agua, tapa y cocina a fuego lento 12–15 minutos, removiendo con cuidado de vez en cuando. Las manzanas deben ablandarse hasta formar una compota espesa y algo irregular, pero conservando forma en algunos trozos.

Sazona con sal, pimienta negra y una pizca de canela, mezcla bien y calienta 1–2 minutos más.

Sirve el æbleflæsk caliente sobre rebanadas de pan de centeno, coronando con la mezcla de manzana, la cebolla y los trozos de panceta.