Curry de huevos al estilo panjabí
Huevos duros fritos hasta dorar y cocidos a fuego lento en una espesa salsa masala de cebolla y tomate con cálidas especias indias.
Ingredientes
- huevos duros6 ud
- aceite vegetal2.5 cda
- hoja de laurel1 hoja
- canela1 rama
- cardamomo verde2 ud
- cebolla2 ud
- pasta de jengibre y ajo1 cda
- tomate3 ud
- cúrcuma molida0.125 cdta
- chile rojo molido0.75 cdta
- garam masala0.75 cdta
- sal1 al gusto
- agua300 ml
- cilantro fresco1 cda
Instrucciones
Seque 6 huevos duros y pinche cada uno con un tenedor 2–3 veces para que la cáscara no se agriete durante el frito.
Caliente 0,5 cda de aceite en una sartén amplia y fría los huevos a fuego medio, girándolos, hasta que se formen burbujas doradas; retire y reserve en un plato.
En la misma sartén, caliente el resto del aceite, añada la hoja de laurel, la rama de canela y el cardamomo, y sofría 20–30 segundos hasta que las especias empiecen a chisporrotear.
Añada la cebolla finamente picada y sofría 7–10 minutos hasta que dore; incorpore la pasta de jengibre y ajo y cocine 1 minuto más para eliminar el sabor crudo.
Agregue el tomate triturado y cocine a fuego lento 8–10 minutos, revolviendo, hasta que el masala espese y desaparezca el sabor crudo del tomate.
Incorpore la cúrcuma, el chile en polvo y el garam masala, sale al gusto y sofría la mezcla 2–4 minutos hasta que suelte el aceite.
Vierta el agua, lleve la salsa a ebullición y cocine 5–7 minutos hasta que espese ligeramente. Vuelva a colocar los huevos con cuidado, tape la sartén y cocine a fuego bajo 2–3 minutos para que absorban las especias.
Espolvoree el curry con cilantro fresco y sirva caliente con arroz, roti, naan o parata.
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