Croquetas de huevo
Un aperitivo ucraniano olvidado de mediados del siglo XX: huevos duros picados con cebolla salteada, crema agria y pan rallado, fritos hasta dorar, en lugar de las clásicas croquetas de carne.
Ingredientes
- huevo cocido6 ud
- cebolla1 ud
- huevo crudo1 ud
- pan rallado (para rebozar)60 g
- crema agria2 cda
- hierbas frescas20 g
- aceite3 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
Instrucciones
Cueza los huevos hasta que estén duros: cocínelos a fuego medio durante 9-10 minutos después de que hierva el agua, enfríelos de inmediato en agua fría durante 2-3 minutos y pélelos.
Pique finamente la cebolla y sofríala con 1 cda. de aceite a fuego medio hasta que esté blanda y dorada, 5-6 minutos.
Pique los huevos duros con un cuchillo o rállelos con el rallador grueso.
Mezcle los huevos con la cebolla sofrita, las hierbas picadas, la crema agria, 2 cdas. de pan rallado, sal y pimienta negra, y revuelva hasta obtener una masa homogénea.
Agregue un huevo crudo a la mezcla y remueva bien, de modo que la masa se ligue y sea fácil de moldear.
Con las manos húmedas, forme croquetas ovaladas pequeñas de 1,5-2 cm de espesor y páselas por el pan rallado restante.
Caliente el aceite restante en una sartén y fría las croquetas a fuego medio de 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Sírvalas calientes, con crema agria y hierbas frescas.
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