Yayla çorbası

Lave el arroz, cúbralo con 500 ml de agua y cocine tapado a fuego lento de 15 a 20 minutos, hasta que los granos estén tiernos.

En un bol aparte, bata el yogur, la harina y la yema de huevo hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.

Añada a la mezcla de yogur 3–4 cucharones del líquido caliente del arroz, mezclando bien cada vez para igualar la temperatura y evitar que el yogur se corte.

Vierta la mezcla en la olla con el arroz en un chorro fino, sin dejar de batir con las varillas. Cocine a fuego medio de 5 a 6 minutos, sin dejar que hierva con fuerza.

Sazone la sopa con sal y pimienta negra al gusto y retire del fuego. Después de añadir el yogur, no tape la olla, para que la sopa no se corte.

En una sartén pequeña, derrita la mantequilla, agregue la menta seca y caliente de 30 a 60 segundos, hasta que la mantequilla empiece a espumar y desprenda aroma.

Sirva la sopa en platos, rocíe con la mantequilla de menta y, si lo desea, espolvoree con copos de pimiento rojo; sirva caliente.