Huevos a la mexicana
Jugosos huevos revueltos con tomate, cebolla y chile verde: un sencillo desayuno mexicano acompañado de tortillas.
Ingredientes
- huevos6 ud
- tomate450 g
- cebolla1 ud
- chile verde1 ud
- aceite vegetal1 cda
- sal1 al gusto
- tortillas de maíz6 ud
Instrucciones
Corte los tomates en cubitos pequeños, pique finamente la cebolla y corte el chile verde en rodajas finas o en cubitos pequeños.
Rompa los huevos en un bol, bátalos ligeramente con un tenedor y sazone con sal.
Caliente el aceite en una sartén amplia a fuego medio.
Agregue la cebolla y sofría durante 2-3 minutos, hasta que quede transparente. Añada el chile, mezcle y cocine 1 minuto más.
Incorpore los tomates, mezcle y sofría 3-4 minutos, para que suelten su jugo pero sin que se deshagan por completo.
Vierta los huevos batidos sobre las verduras y cocine 4-5 minutos, removiendo suavemente con una espátula, hasta que los huevos cuajen pero queden jugosos.
Caliente las tortillas de maíz en una sartén seca, de 20 a 30 segundos por cada lado, y sírvalas junto con los huevos calientes.
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