Rabo de toro jamaiquino
Rabo de toro jamaiquino cocido a fuego lento con judías blancas, pimienta de Jamaica, tomillo y chile picante en una salsa espesa y brillante.
Ingredientes
- rabo de buey en trozos1 kg
- cebolla2 ud
- cebolla verde2 tallos
- ajo4 dientes
- jengibre2 cda
- tomillo6 tallos
- salsa de soja90 ml
- pimienta de jamaica molida1 cdta
- pimienta negra (molida)1 cdta
- sal1 al gusto
- almidón de maíz3 cda
- aceite30 ml
- tomate1 ud
- zanahoria1 ud
- chile Scotch bonnet1 ud
- agua500 ml
- judías blancas grandes en conserva400 g
- arroz blanco cocido300 g
Instrucciones
Lave 1 kg de trozos de rabo de toro, séquelos y mézclelos con 2 cebollas finamente picadas, 2 tallos de cebolleta, 4 dientes de ajo picados, 2 cdas. de jengibre picado, 6 ramitas de tomillo, 90 ml de salsa de soja, 1 cdta. de pimienta de Jamaica molida, 1 cdta. de pimienta negra y sal al gusto. Tape y deje marinar en el refrigerador al menos 12 horas.
Retire el rabo de la marinada, reserve la marinada y pase ligeramente los trozos por 3 cdas. de maicena.
En una cacerola pesada, caliente 30 ml de aceite y selle los trozos en tandas, 2–3 minutos por cada lado, hasta lograr un dorado profundo. Retire la carne a un plato.
En la misma cacerola, caliente la marinada reservada durante 2 minutos, añada 1 tomate picado, 1 zanahoria cortada, 1 chile Scotch bonnet entero y 500 ml de agua, luego incorpore de nuevo el rabo de toro. Lleve a hervor suave.
Tape la cacerola y cocine a fuego muy bajo de 150 a 180 minutos, hasta que la carne esté tierna y casi se desprenda del hueso; añada un poco de agua si es necesario.
Agregue 400 g de judías blancas escurridas y cocine 30 minutos más para que la salsa espese. Retire el chile Scotch bonnet y las ramitas de tomillo, pruebe y ajuste la sal.
Sirva el rabo de toro jamaiquino caliente con 300 g de arroz blanco cocido.
Mas recetas
Avgolemono con pollo y arroz
Sopa griega de limón y huevo con pollo tierno y arroz, espesada hasta lograr una textura aterciopelada sin necesidad de nata.
Pastel de carne australiano
Un contundente pastel de carne australiano con un jugoso relleno de ternera picada en salsa espesa, una base crujiente de masa quebrada y una tapa dorada de hojaldre.
Eintopf austríaco de lentejas
Un eintopf austríaco de lentejas bien espeso con hortalizas de raíz, un ligero toque ácido de vinagre y hierbas frescas: un plato casero y contundente para un día frío.
Panqueques austríacos con mermelada de albaricoque
Finos y dorados panqueques austríacos de masa delicada, enrollados con aromática mermelada de albaricoque y servidos con azúcar glas y nata montada.