Tarta de manzana irlandesa

Precalentar el horno a 180 °C. Untar un molde o una fuente redonda refractaria de 24 cm de diámetro con 20 g de mantequilla.

Cernir la harina de trigo junto con el polvo de hornear en un bol.

Añadir 110 g de mantequilla fría y desmenuzarla con la harina con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorporar 75 g de azúcar.

Batir 1 huevo, incorporarlo a la mezcla seca y añadir 100 ml de leche. Amasar hasta obtener una masa blanda, trabajándola solo hasta que se integre, sin amasarla de más para que no quede dura.

Dividir la masa en dos mitades. Colocar una mitad en el molde preparado y extenderla con las manos, presionando bien el fondo.

Pelar las manzanas y quitarles el corazón, cortarlas en trozos pequeños, mezclarlas con 40 g de azúcar y distribuirlas uniformemente sobre la masa.

Estirar la otra mitad de la masa entre dos hojas de papel manteca, cubrir las manzanas, sellar los bordes, hacer un pequeño corte en la superficie y pintarla con el segundo huevo batido.

Hornear durante unos 40 minutos a 180 °C, hasta que la tarta esté dorada y bien cocida por dentro. Espolvorear la tarta caliente con los 10 g de azúcar restantes, dejar reposar 10 minutos y servir tibia.