Pan integral irlandés
Pan de soda irlandés denso y de aroma a frutos secos, elaborado con harina integral y suero de leche, sin levadura.
Ingredientes
- harina integral de trigo340 g
- harina de trigo blanca110 g
- mantequilla15 g
- bicarbonato de sodio1 cdta
- sal1 cdta
- huevo1 ud
- suero de mantequilla415 ml
Instrucciones
Precalienta el horno a 230 °C y forra una bandeja con papel de horno.
En un bol grande, mezcla la harina integral y la harina de trigo blanca, incorporando la mantequilla con los dedos hasta obtener una textura de migas finas; añade el bicarbonato de sodio y la sal.
En otro recipiente, bate el huevo con el suero de leche, vierte la mezcla en el hueco que dejaste en los ingredientes secos y mezcla rápidamente con los dedos, del centro hacia los bordes, hasta formar una masa blanda; no la amases demasiado.
Coloca la masa sobre la bandeja preparada, dobla ligeramente los bordes hacia abajo y forma un pan redondo de unos 4 cm de grosor.
Haz un corte profundo en forma de cruz en la parte superior y pincha el centro de cada uno de los cuatro cuartos para que el pan se cocine de manera uniforme.
Hornea 15 minutos a 230 °C, luego baja la temperatura a 200 °C y hornea otros 15 minutos. Da la vuelta al pan y termina de hornear 5-10 minutos más: al golpear la base debe sonar hueco.
Pasa el pan a una rejilla, deja enfriar 10 minutos y sirve tibio o a temperatura ambiente.
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